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ズッキーニの天日干し

ズッキーニの天日干し

ズッキーニはかぼちゃの仲間。
炒めると水分が多くてべちゃべちゃします。

朝、天日干しにして、ほら!
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夕方にはいい感じになっています。

この1日干しズッキーニは
ベーコンと炒めて、
子供たちの小腹がすいたときに、
弁当の隙間に、
晩の一品に、
活躍します。
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by little-kitchen-tt | 2013-08-30 15:30 | おやつ

奈良みやげ

子供たちが奈良合宿から帰宅しました。 
奈良みやげです。
「鹿サイダー」


味は余韻にほんのり干し柿の風味が残ります。
表示をみると、
奈良特産の柿酢が入っていました。
 
「鹿サイダー」のネーミング
どんな味なの?って手に取りたくなります。003.gif





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by little-kitchen-tt | 2013-08-30 08:29 | おやつ

パン屋のクッキー

定番クッキーその②
このクッキーとの出会いは二十数年前、大学生時代行ったヨーロッパ貧乏旅行。

昼ごはんの食材を求めて、マルシェやパン屋を巡り歩いていると、
現地の人たちが次から次へと入っていくパン屋を見つけました

いいえ、「嗅ぎわけました」 嗅覚003.gifです。

そこで目にしたものは、
生まれて初めて見る大きなカンパーニュ。
長いバケット。

値札には癖字としか思えない、読めない数字、
皆の様子をみていると、どうやら量り売りらしい。

パリっ子の日常の生活の場にひとりおどおどした観光客の私。

手にしたのは袋に入っていたクッキー袋。
なんの変哲もない花形クッキーでした。
それがこの「パン屋のクッキー」の原型です。


昔、石窯でパンを焼いていたころ、残り火で焼いたといわれる、パン屋のクッキー。
かりっとして、素朴で、飽きることのない定番クッキーです。

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by little-kitchen-tt | 2013-08-24 18:25 | おやつ

にこちゃんクッキー

肉体派料理人
この季節のクッキー作りはまさに「肉体派料理人」

暑さ、とダレル生地との格闘。
地道な作業

でも、今日は季節先取りで作ってみました。

実験大好き、ついつい定番のクッキーも配合変えたり、形を変えたり、
実験心がムクムク。

今日はぐっとこらえて、10数年来作り続けている、
キャラメル味の「にこちゃんクッキー」を焼きました。
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キャラメルクリーム作りから始めます。
プリンのキャラメルより、少々焦がし気味にして、そこに一気に生クリーム投入。
「ジョッツ バー!」ものすごい音がします。
(小さい子はまねしないでね)
なんて思わず言いたくなるほどの音です。

卵なし、カリカリの歯ごたえです。
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by little-kitchen-tt | 2013-08-23 16:10 | おやつ

すっきり梅ゼリー

7月上旬にりんご酢と氷砂糖で漬けた梅シロップをゼリーにしました。

いつもは長男と次女が外から帰宅すると、
シロップと炭酸水を1:4で割って梅サイダーにし、グビーっと068.gif 飲んでいます。

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今日はアガーを使って、漬けた梅も一緒にゼリーに入れます。

アガーを使うときのポイントは二つ。

 ①アガーとビート糖を混ぜておく。
 ②中火でよくかきまぜ、煮立たせない。

これで、ダマになったり、固まらないなんて問題は起こりません。

なぜ、アガーか?

それは明日、ゼリーが余ったら
スペシャル梅サイダー(クラッシュゼリーにして入れる)を
飲んでみたいからです。

常温でもとけないという寒天の長所とゼラチンの
ふるふるした食感という
掛け合わせた長所が梅サイダーになじむかと思います。

夏の終わり、残っている寒天、ゼラチン、アガーを消費せねば!
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by little-kitchen-tt | 2013-08-22 06:58 | おやつ

みつまめ

寒天の透明感が朝から涼しく感じさせてくれます。

黒蜜は沖縄多良間島黒糖とキビ砂糖を半々に混ぜて、あっさりめに作りました。
寒天を沸騰させた鍋を洗わずにそのまま黒蜜を作ると、鍋肌に残った寒天が、
とろみの役割をしてくれます
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by little-kitchen-tt | 2013-08-20 12:00 | おやつ

ブログ始めます

ねじねじクッキー。
甘くなく、冷たいほうじ茶によくあいますa0302949_1211951.jpg
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by little-kitchen-tt | 2013-08-19 15:03 | おやつ


スウェーデンのペッパーカーカ


by おやつ作家

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