道のりは長い

赤梅酢で紅ショウガを作りたくて。

まずは梅の塩漬け
①1キロの梅に18パーセント(180グラム)の塩をまぶしてジップロックに入れる。
 上に梅と同じ重量の重しを置く。
②透明の液体(梅酢)が出てくるまで毎日ひっくり返します。
③梅が完全に梅酢に浸った状態を「梅酢が上がる」という。
 こうなれば、雑菌や、カビがつく心配もほとんどなくなる。
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梅パワー、赤しそパワー、生姜パワー 三つ揃う日はまだ遠い。
次の段階は土用干し。
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by little-kitchen-tt | 2015-06-12 17:15 | 日々のこと


スウェーデンのペッパーカーカ


by おやつ作家

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